走進(jìn)超市，貨架上的酸奶、乳酸飲料、乳酸菌飲料讓人眼花繚亂。商家打著“益生菌”“活菌”“健康”的旗號(hào)，卻暗藏高糖、低營(yíng)養(yǎng)的“小甜水”。今天，我們就從產(chǎn)品分類、包裝標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分三大維度，教你科學(xué)區(qū)分這三類產(chǎn)品，避開(kāi)消費(fèi)誤區(qū)！
一、本質(zhì)區(qū)別：乳制品 vs 含乳飲料
-
酸奶（發(fā)酵乳）
• 定義：以生牛乳或奶粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵制成，蛋白質(zhì)含量≥2.9%（純酸奶）或≥2.3%（風(fēng)味酸奶）。
• 分類：
? 酸乳：僅含生牛乳和發(fā)酵菌種（如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）。
? 風(fēng)味酸乳：添加水果、谷物等成分，但乳含量≥80%。 -
乳酸飲料
• 本質(zhì)：配制型含乳飲料，由乳粉、水、糖、酸味劑等調(diào)配而成，蛋白質(zhì)含量≥1.0%。
• 特點(diǎn)：口感酸甜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，常見(jiàn)如“酸酸乳”“優(yōu)酸乳”。 -
乳酸菌飲料
• 本質(zhì)：發(fā)酵型含乳飲料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加水調(diào)配，蛋白質(zhì)含量≥0.7%。
• 分類：
? 活菌型：需冷藏，保質(zhì)期短（約21天）；
? 滅菌型：可常溫保存，保質(zhì)期長(zhǎng)（約180天）。
二、4招快速鑒別，看穿商家“障眼法”
-
看包裝名稱
• 酸奶：標(biāo)注“發(fā)酵乳”“酸乳”“風(fēng)味酸乳”等字樣。
• 乳酸（菌）飲料：名稱含“乳飲料”“酸奶飲品”等，且“飲料”“飲品”字體可能刻意縮小。 -
查執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
• 酸奶：國(guó)標(biāo)為 GB 19302-2010（發(fā)酵乳）。
• 乳酸（菌）飲料：國(guó)標(biāo)為 GB/T 21732-2008（含乳飲料）或 GB 7101-2022（飲料）。 -
盯營(yíng)養(yǎng)成分表
• 蛋白質(zhì)含量：
? 酸奶：≥2.3%（風(fēng)味）或≥2.9%（純酸奶）。
? 乳酸飲料：≥1.0%；乳酸菌飲料：≥0.7%。
• 含糖量：乳酸菌飲料常添加大量糖分，熱量可能高于酸奶。 -
看儲(chǔ)存條件
• 活菌型產(chǎn)品需冷藏（2-6℃），保質(zhì)期短；滅菌型可常溫存放，保質(zhì)期長(zhǎng)。
三、避開(kāi)3大誤區(qū)，別被“偽科學(xué)”忽悠
-
誤區(qū)1：酸奶越濃稠越好？
• 市售酸奶的濃稠度可能因添加明膠、果膠等增稠劑而提升，與品質(zhì)無(wú)關(guān)。 -
誤區(qū)2：乳酸菌種類越多越好？
• 菌種數(shù)量≠活性，需關(guān)注是否能存活到腸道（如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌更耐酸）。 -
誤區(qū)3：乳酸菌飲料能替代酸奶？
• 乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量低，且活菌型產(chǎn)品需全程冷鏈，否則菌群活性會(huì)失效。
四、選購(gòu)建議：健康消費(fèi)指南
-
優(yōu)先選酸奶：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，優(yōu)選配料表簡(jiǎn)單（生牛乳+菌種）、低糖的低溫活菌型產(chǎn)品。
-
乳酸菌飲料：適合追求口感或補(bǔ)充益生菌，但需注意糖分和儲(chǔ)存條件。
-
乳酸飲料：解渴為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不建議長(zhǎng)期飲用。
